A aventura da Tübinger começou em 2007 em Farellones, criada por Christoph Flaskamp, um chileno-alemão apaixonado por cervejas artesanais que conheceu o fenômeno das craft beers nos Estados Unidos e na Europa. O nome é uma homenagem à cidade de Tubinga (Tübingen), na Alemanha, a 40 km ao sul de Stuttgart, uma das mais famosas regiões cervejeiras do país.
O Taproom Tübinger, inaugurado em outubro de 2021, está localizado na mesma propriedade onde funciona a cervejaria desde 2013, em Calle Nueva 6A, El Principal, Pirque na Região Metropolitana de Santiago.
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